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酱烧鲫鱼的做法色泽美观超下饭

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来源: 作者: 2019-06-08 22:13:53

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酱烧鲫鱼是许多人都非常爱的一款菜,但是会做的人就少了。下面要给大家分享的内容是:酱烧鲫鱼的做法 色泽美观超下饭,一起来看下吧!

首先来看下酱烧鲫鱼的做法:

材料:

鲫鱼,肉馅,大葱,洋葱,生姜,盐,生抽,料酒,醋,糖等

步骤:

1.准备鲫鱼一条,鱼肚子不要切开的太大,清洗干净血水,用厨房纸吸干净水待用

2.大葱去掉外皮切斜段

3.洋葱切丝

4.生姜去外皮切块儿

5.这个是包饺子剩下的,你们可以根据自己的喜好来调,今天这个是韭菜香菇肉馅儿的

6.鱼肚子里塞满肉馅儿,用勺子押一下,里面鱼的边缘塞了点姜片

7.平底锅入油,不需要太多,烧制七成热,撒入少许盐

8.垂直放入鲫鱼,小火慢煎,中间时不时晃动一下,鱼能在锅里滑动了说明这面就煎好了,心不要太急,火不要太大哦

9.轻轻翻面煎至

10.因为这次买的这个平底锅比较深,所以直接拿来用了,鱼煎好之后两边加入切好的洋葱丝,大葱段,姜片【最好老姜哦】,其实直接放整根葱也很好的,沿锅圈淋入料酒

11.一勺生抽

12.少许香醋

13.加入适量开水,没过鱼身一半就可以啦

14.少许糖,至于盐看情况加

15.要时不时汤汁淋鱼身,这样色泽均匀,更入味儿

16.盖上锅盖,转小火焖十五分钟【时间不是绝对的,不要傻兮兮的到时候糊了或者炸了又说什么的】

17.最后收汁儿即可,我喜欢留一点汤汁

18.出锅的时候小心哦,别把鱼身破坏了

以上主要介绍了酱烧鲫鱼的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲫鱼的相关知识。

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼的制作技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

以上就是关于:酱烧鲫鱼的做法 色泽美观超下饭的分享,希望对你有帮助。

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